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食用油脂加工过程中,脱除色素的同时能降低酸价和过氧化值.研究发现,不同吸附剂╱对油脂脱色、酸价、过氧化值的影响有差异,活性炭与活性白土配合使用,85℃脱色15～20 min时,脱色率提高明显,并能最大限度地降低酸值和过氧化值,改善风味,提高油品品质和稳定性.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1673-2383.2006.04.018
    关键词：
    稻壳活性炭 活性白土 脱色 酸价 过氧化值
    作者：
    左秀凤 熊素敏 朱永义
    Author：
    ZUO Xiu-feng XIONG Su-min ZHU Yong-yi
    作者单位：
    河南工业∞大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
    刊名：
    河南工业☉大学学报（自然科学版）
    Journal：
    JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY (NATURAL SCIENCE EDITION)
    年，卷(期)：
    2006, 27(4)
    分类号：
    TS201.1
    在线Ψ出版日期：
    2006年10月10日
    页数：
    4
    页码：
    69-72