增稠剂与腌制时间对水晶肉冻的影响
来源：中国凹凸棒土网 02-24 12:55
本试验研究了添加不同浓度的→明胶或猪皮胶以及进行2 4h、4 8h腌制对水晶肉冻品质的影响。试验结果表明:以腌制2 4h、添加5%明胶或50 %猪皮胶的水晶肉〓冻品质最佳
作者：
彭顺清 吴峰 王飞 吴应利 黄朝昆
刊名：
西南农业大学学报(社会科学版)
年，卷(期)：
2000,(4)
所属ω 期刊栏目：
0
在线出版日※期：
2017年03月29日
页数：
0
作者：
彭顺清 吴峰 王飞 吴应利 黄朝昆
刊名：
西南农业大学学报(社会科学版)
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2017年03月29日
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