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大豆油中含有大量的不饱和脂肪酸,极易氧化酸败,不利于储藏和运输.采用单因素实验和正交实验,研究了吸附脱色时脱色温度、脱色时间、吸附剂的配比及添加量对大豆油过氧化值(POV)的影响.确定最佳吸附条件为:吸附温度80℃,吸附时间15min,复合吸附剂(活性白土:稻壳吸附剂=5:1)用量为4%时,脱色大豆油的过氧化值为1.42meq/kg.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.030
    关键词：
    大豆油脂 稻壳吸附剂 活性白土 过氧化值
    作者：
    左秀凤 朱永义 熊素敏
    作者单位：
    河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052
    刊名：
    食品◥工业科技
    Journal：
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    年，卷(期)：
    2006, (9)
    所属期刊栏目：
    研究与探讨
    分类号：
    TS2
    在线出版日期：
    2006年10月25日
    页数：
    3
    页码：
    98-100